8.裝修的同時需要招聘員工，擬訂相關制度和人員安排，并給予必要的培訓。9.當裝修完工，設備到位，人員到位的情況下，可以試營業(yè)10天左右，發(fā)現(xiàn)有問題立即改進，特別需要注意的是：營業(yè)時間安排合理性；廚房原料制度；店鋪營業(yè)制度和收銀制度。所有問題得到解決后，便可正式營業(yè)。10.正式營業(yè)后，需要將所有的事物量化和標準化，這樣可以方便管理。標準化的管理是保證產品質量和店鋪長期生存的關鍵問題。11.要清楚經營比薩店更重要的是樹立一種貿易模式，而不只*是依賴于產物自己。12.要相識地址區(qū)域的競爭敵手。13.要知道誰是客人。要確定客人主體，才能對照著去實現(xiàn)消費者需求。14.訂價的牢靠思維是產物本錢+牢靠毛利=價值。15.定位品牌，要做好做精細才是品牌。披薩設備設計技術的特點是什么？揚州披薩設備保養(yǎng)

披薩面團干燥不蓬松的原因： 干裂的面團制作后，會導致餅邊開裂，烘焙后口感干澀。不夠蓬松的面團，則會影響到拍餅制作時的效率，并且烘焙后顏色偏白不上色。

原因1：冰柜溫度導致的冰柜的溫度過低，會導致面團發(fā)酵不充分，這種情況下，披薩面團將過于死板，酵母在過低的溫度下無法繁殖。從而引起面團的死板僵硬狀態(tài)。如何檢測：按壓面團，回彈過快或是手感僵硬則表示發(fā)酵不充分。另外經過12小時發(fā)酵后，面團大小和比較初狀態(tài)差異不大，也說明了發(fā)酵不充分。

調整：在冰柜內（或是面團箱中）放置溫度計，測量實際溫度，讓實際面團的環(huán)境溫度在3-5度左右為好。

原因2：天氣問題導致的天氣原因也同樣會導致面團干燥，主要體現(xiàn)在秋冬兩季。在和面后，從和面機中取出，就能明顯感覺到面團比較春夏兩季更加粗糙。真實情況并非面團本身的粗糙，而是面團表面由于水份揮發(fā)導致的。

解決：和面后的面團如果表皮快速干燥，我們可以在表面覆蓋濕潤的毛巾或是少量噴水并密封。

奉賢區(qū)披薩設備誠信服務如何在自己城市開一家小型網紅披薩店？

披薩烤爐廠家告訴你烤箱為什么要預熱預熱指的是食物進入烤箱前，用烘烤所需的對應溫度，空烤5-10分鐘?？鞠涫褂玫臅r候一定要預熱。那么，為什么要預熱烤箱呢？其一，電烤箱隔一段時間不用，就會滋生異味和細菌，預熱可以祛味殺菌；其二，預熱可以讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質，甚至會導致烘焙失敗。

披薩是現(xiàn)在非常流行的食品，很多人都學著在家里自己做。但是有些朋友反饋說披薩的餅皮總是做不好，吃起來沒有外面做的好吃。那么針對這個問題，下面由披薩烤爐廠家給大家分享披薩餅皮的做法。材料：低筋面粉200g、牛奶90g、酵母3g、植物油15g1、準備好材料（也可以用面包機，面包機的話是把液體先倒入，然后倒面粉，然后放酵母，選擇和面程序）。以下是手揉步驟：酵母倒入牛奶中（想要酵母活性更好，牛奶建議微波爐叮10秒，溫溫的為宜），攪拌均勻。2、將牛奶酵母液倒入和面盆中，攪拌成絮狀后倒入植物油（橄欖油，玉米油，色拉油，黃油都可以哈），和成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者濕屜布，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。3、發(fā)酵好的面團，用手指蘸著面粉戳一下，不回縮不塌陷就是發(fā)好了。然后反復揉搓面團，一直揉一直揉，直到面團很軟又比較有彈性為止。4、案板上撒點面粉，放上面團，將面團搟成厚薄均勻的面皮，邊緣整形卷起來，比餅皮中間稍厚點。然后用叉子在餅身叉滿小眼。5、做好的餅皮放入披薩盤內，也可以在烤盤內墊張油紙，直接放油紙上。放披薩盤里的話，披薩盤刷油或者用中筋面粉和玉米淀粉一比一鋪在上面，防粘的。披薩設備是用同一個品牌好還是用多家品牌？

披薩店的廚房規(guī)劃設計是披薩店整體設計中非常重要的一部分。在規(guī)劃披薩店廚房時，要結合多方面的因素去考量，要在確定餐品大類、廚房面積規(guī)模、廚房動線布局等的前提下去采購廚房設備。披薩店廚房所需設備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱、制冰機、和面機、操作臺、撒料臺、鏈式/層式烤爐、電磁爐/燃氣灶、炸爐、扒爐、油煙凈化系統(tǒng)、排風系統(tǒng)、熱水器、空調、水槽、消毒柜、吊柜/儲物柜等。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，對于各種廚房設備的需求也各異，大家對于設備所需種類和數(shù)量都不同。比如冰箱至少需要兩臺（冷藏（儲備面團和食材）/冷凍（儲備食材和奶酪）），而有些披薩店可能會選擇購入兩臺烤爐；而有些店鋪可能只需要一臺烤爐，可能也不考慮炸爐、扒爐等設備。商用廚房上下水設施怎么設計和安裝？上海披薩設備市價

披薩店應該選用哪些設備保證制作快速且高效。揚州披薩設備保養(yǎng)

如果鏈式披薩烤箱一直在運轉中，在清潔保養(yǎng)之前，一定要關閉電源&拔掉插頭（確保人身安全，避免人身傷害），待烤箱完全冷卻后才能進行。雖然鏈式披薩烤箱在日常使用中便捷高效，對人工依賴少，但在清潔保養(yǎng)工作上比層式披薩烤箱卻更繁瑣些。因為鏈式烤箱的清洗必須經過拆卸、浸泡、刷洗、復位等一系列步驟，需要安排多人在專門的時間段去做清潔工作，整套程序完成下來需要數(shù)小時的空檔。鏈式披薩烤箱內部清洗不到怎么辦？鏈式披薩烤箱內部是無法浸泡清洗的，可手持各類清潔用具進行清潔，比如百潔布、海綿、抹布、刷子、清潔球等。如果無法直接用手擦洗到每個角落，可配備一些帶手柄的清潔工具。另外，如果門店同時配有層式披薩烤箱，在清潔保養(yǎng)時也可借助烤爐刷，來清理鏈爐內部的殘渣灰燼。在清潔保養(yǎng)的過程中，建議全程佩戴膠質手套，以免被割傷。揚州披薩設備保養(yǎng)