法國西南部的夏朗特省有個干邑小鎮(zhèn),由于土壤與氣候方面的獨(dú)特條件,其產(chǎn)的干邑白蘭地是經(jīng)過兩次蒸餾而釀成的白酒,呈淡白色,需要8公斤白酒才能釀出1公斤干邑白蘭地,因而干邑白蘭地顯得珍貴??梢哉f,所有的干邑都是白蘭地,但不是所有的白蘭地都是干邑。法國人對飲用葡萄酒頗多講究。首先,葡萄酒與酒杯搭配有講究,紅葡萄酒必須用高腳圓形寬口杯,圓形寬口杯。圓形寬口杯有利于葡萄酒的自由呼吸,高腳杯有助于飲用者在飲用時用拇指、食指和中指捏住杯莖上,避免手中溫度使酒溫度升高。而白葡萄酒則用小號高腳酒杯,由于白葡萄酒需要溫度低,且一次斟酒無須過多。香檳酒用長身杯或敞口杯,是為了讓香檳氣泡慢慢升騰。干邑用矮腳杯,目的是借助人體的溫度加速酒的揮發(fā)。其次,飲用葡萄酒的秩序先后有講究。香檳及白葡萄酒為開胃酒,須在飯前飲用。紅葡萄酒為佐餐酒,應(yīng)在就餐中飲用。干邑是飯后酒,應(yīng)在飯后用點(diǎn)心時飲用。再次,葡萄酒與菜色搭配有講究,一般為紅葡萄酒宜與烤雞、烤鴨、叉燒、火腿以及奶酪牛排、野味等搭配。白葡萄酒宜與油炸類、海鮮類、清蒸類及沙拉、巧克力、蝸牛、鵝肝等相搭配。 設(shè)備齊全、服務(wù)前列,以尊貴的會員服務(wù)。上海代理進(jìn)口葡萄酒服務(wù)電話
潷析陳酒應(yīng)該選擇細(xì)狹的玻璃瓶型:首先應(yīng)該至少提前24小時把要飲用的酒直立或者傾斜放置,好讓沉淀物聚集到瓶底。換瓶潷酒進(jìn)行得越晚(換瓶之前再開酒)、動作越輕柔越好。原因很簡單:一旦倒入酒杯,酒就會與周遭空氣發(fā)生反應(yīng),香味和口感都會發(fā)生變化。只需十幾分鐘,便消失殆盡。這一操作應(yīng)在柔和的光源(例如蠟燭)下進(jìn)行,以便在懸浮沉淀物靠近瓶口的時間停止。潷酒結(jié)束后,應(yīng)該仔細(xì)封好潷酒器,可使用瓶塞,或餐巾紙疊成的圓錐物作為塞子。無論是哪種情況下,如果有必要(比如是一款年老的白葡萄酒),為使醒酒器或潷酒器保持飲用的比較好溫度,可將其放入盛滿水的桶中,并有規(guī)律地加入冰塊以降低溫度。務(wù)必使玻璃瓶入水的部位與瓶中酒的高度齊平。葡萄酒禮儀全知道:如何持杯喝葡萄酒通常選用無色透明的高腳玻璃杯,因?yàn)槠咸丫频谋憩F(xiàn)對溫度非常敏感,尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒,為了防止手掌的溫度影響葡萄酒的風(fēng)味,持杯時,應(yīng)手持高腳杯杯柄或杯托。不過,因?yàn)槔卫挝兆”鷮τ诜瞧咸丫茖I(yè)人士而言并不太容易。所以即使在社交場合,握住杯身的情況也非常常見,如果做不到緊握杯柄。 上海代理進(jìn)口葡萄酒服務(wù)電話原裝原瓶進(jìn)口葡萄酒!
潷析陳酒,除去酒中經(jīng)年累積的沉淀,而這些沉淀在陳年的紅酒中更為常見。如果不換瓶,只是把酒塞除去,那么只有瓶口很小面積的部分在與空氣進(jìn)行接觸,通常我們把這種方式稱為“瓶醒”。什么樣的酒需要醒酒:通常我們會對紅葡萄酒進(jìn)行換瓶醒酒,對白葡萄酒,尤其是桃紅葡萄酒不太常見,但一些木桶陳釀的白葡萄酒,醒酒也是有幫助的。如何醒新酒?醒酒的目的不同,所使用的方法、時間和玻璃瓶的器型也不一樣。醒新酒應(yīng)選擇大肚細(xì)頸喇叭口的玻璃瓶,以便比較大面積地接觸氧氣。上桌前兩個小時即進(jìn)行此操作(不要在客人到達(dá)之前,尤其是準(zhǔn)備提供開胃酒的情況下進(jìn)行)。不要塞上醒酒器的塞子,相反應(yīng)該讓其更充分地接觸空氣。至于什么樣的酒應(yīng)該醒,如果醒酒的話應(yīng)該醒多長時間,完全因酒而異,嘗了才知道是不是該醒酒,而且對經(jīng)驗(yàn)有一定的要求:如果開瓶后倒入杯中一小會兒了,葡萄酒還處于暗啞香氣不開放的狀態(tài),紅酒的單寧緊澀封閉,那么,有必要醒一下。如果對應(yīng)該醒多久摸不準(zhǔn)的話,建議在醒酒的過程中每20-30分鐘嘗一下,以確定酒是不是醒到了合適的狀態(tài)。這些你都知道了嗎。
葡萄酒喝起來會酸嗎?基本前提是平衡所有葡萄酒想要好喝,其中一個基本前提就是“平衡”,不同風(fēng)味彼此影響,就好像做菜講究的“五味調(diào)和”。因?yàn)楦尚偷钠咸丫票旧硪揽肯銡夂凸镀胶馑岫?,如果你在喝葡萄酒的時候吃一些香甜的水果或甜食,那么酒再喝就覺得風(fēng)味走樣,酸澀不堪了。因此品嘗干型葡萄酒時要避開各種水果甜食,就是喝甜酒,也要注意配酒的甜食,不能比酒還甜。如果一瓶酒嘗起來只有難以接受的酸味,這瓶酒可能:溫度過低,其他香氣無法釋放出來--通常只有剛冰鎮(zhèn)過的葡萄酒才會這樣,只要稍待溫度提升即可。這款酒現(xiàn)在飲用太過年輕--通常只有價格不菲的新年份甜酒或香檳才會在年輕的時候酸到無法接受,而日常喝喝的普通酒,再年輕也不存在這個問題。保存條件不當(dāng)氧化了,通常是因?yàn)槠咸丫票回Q直放置太久,軟木塞干燥收縮導(dǎo)致過多的氧氣進(jìn)入。這瓶酒本身就比較乏味簡單,屬于廉價的佐餐酒。 開設(shè)葡萄酒課程、品鑒會、會員日、沙龍等主題活動。
紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。紅酒的成分紅酒的成分相當(dāng)簡單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。紅酒用軟木塞保存軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性,可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約,比較質(zhì)量的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般質(zhì)量酒使用較長的軟木塞,但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是質(zhì)量葡萄酒。紅酒的正確喝法1、醒酒紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(TannicAcid)的成分,丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。
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覆蓋了名莊、老年份酒、不同產(chǎn)區(qū)酒、冰酒、貴腐、干紅、干白、桃紅、氣泡酒等整個葡萄酒體系。上海代理進(jìn)口葡萄酒服務(wù)電話
隨著生活水平越來越好,紅酒也被越來越多人所接受,那么紅酒喝起來有一個事情是麻煩的,就是開紅酒。如果在沒有開瓶器的情況下,要打開紅酒真的比較難,和大家來分享幾個開紅酒的小竅門,下面就請各位看官跟著小編一起來了解一下吧。方法一我們可以準(zhǔn)備一根長一點(diǎn)的螺絲,然后把螺絲固定在瓶塞中間,接下來以大拇指為支撐點(diǎn),慢慢地往外提木塞,這樣是可以打開紅酒瓶的。方法二我們可以直接用筷子大的一頭把紅酒的木塞捅到紅酒瓶里,這樣也可以倒出紅酒的,但是使用這個方法的話一定要注意,一次喝不完的紅酒不要使用這個方法。方法三我們可以準(zhǔn)備兩根回形針,一定要用鋼材質(zhì)的,鋼材質(zhì)的回形針比較硬。然后我們把回形針做成兩個鉤子的形狀,把帶鉤子的這一頭從木塞的旁邊塞進(jìn)去,并把鉤子固定在木塞底部,一邊放上一個?;匦吾樄潭ê靡院螅覀冊谥虚g打上一個結(jié),然后用一支筆就可以慢慢的往外把木塞提出來了。上海代理進(jìn)口葡萄酒服務(wù)電話
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