蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機(jī)制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大開。碧富宮定制陶碗保溫久，湯面不降溫。天津牛肉面加盟連鎖

蘭州牛肉面百年的歷史了，相傳是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的廚師所研制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了更好，吃得個(gè)名揚(yáng)天下。當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗熱呼呼的牛肉湯請(qǐng)客人喝。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，保子經(jīng)營到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車”的稱譽(yù)。如今，蘭州市的每條街巷無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。江蘇加盟蘭州牛肉面能賺多少錢會(huì)員體系有福利，留住?？?，消費(fèi)穩(wěn)定。

飲食小常識(shí)1、牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類較多，有寬達(dá)二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細(xì)如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行擇。2、一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很致。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清，即:辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水。因此，馬保子牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今。

蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用"小吃"加以定義。對(duì)于某些人來說牛肉面是每日的必須，是一天的開始。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面其中早餐又占到大半。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算，蘭州城區(qū)250多萬居民加流動(dòng)人口，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開門，到10:00是每天的上座高峰，一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸，點(diǎn)面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員，大家奔著同一個(gè)目的，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的配合加盟成本可控，利潤空間合理，收益可觀。

“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個(gè)習(xí)慣，喜歡早上6點(diǎn)多起來吃‘頭鍋湯’，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的?！瘪R利民介紹說。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915年，經(jīng)過百余年的歲月洗禮，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)世界，被譽(yù)為“中華第1面”。馬利民先生說，“牛肉面在中國飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用，因?yàn)橐煌牒细竦呐Ｈ饷?，湯是靈魂，面是筋骨，所以為了做好這一碗牛肉面，要發(fā)揚(yáng)工匠精神，把每一碗面做精、做細(xì)、做好?！睋?jù)統(tǒng)計(jì)，目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全開設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬余家，帶動(dòng)就業(yè)上百萬人，年?duì)I業(yè)額約800億，已經(jīng)成為不容忽視的大產(chǎn)業(yè)設(shè)顧客反饋通道，及時(shí)改進(jìn)，更合口味。河北加盟一家蘭州牛肉面

除經(jīng)典牛肉面外，提供大盤雞、拌面等特色餐品，適配早餐、快餐、夜宵場景，拓寬盈利渠道，吸引全時(shí)段客流。天津牛肉面加盟連鎖

餐飲加盟是一種商業(yè)模式，它允許創(chuàng)業(yè)者以較低的成本和風(fēng)險(xiǎn)加入一個(gè)已經(jīng)成功的品牌，并獲得品牌的支持和指導(dǎo)。這種模式已經(jīng)受到了了許多創(chuàng)業(yè)者的青睞，因?yàn)樗梢詭椭麄冊诟偁幖ち业氖袌鲋蝎@得成功。餐飲加盟的好處之一是品牌的支持。加盟商可以獲得品牌的名譽(yù)和聲譽(yù)，這可以幫助他們在市場上建立自己的聲譽(yù)。此外，品牌通常會(huì)提供加盟商培訓(xùn)和指，以確保他們能夠成功地經(jīng)營自己的業(yè)務(wù)。另一個(gè)好處是成本的降低。加盟商可以利用品牌的采購能力和供應(yīng)鏈，以獲得更低的成本。此外，加盟商可以共享品牌的廣告和營銷活動(dòng)，以獲得更多的客戶。然而，餐飲加盟也有一些缺點(diǎn)。首先，加盟商必須支付一定的加盟費(fèi)和管理費(fèi)，這可能會(huì)增加他們的成本。此外，加盟商必須遵守品牌的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，這可能會(huì)限制他們的自由度?？偟膩碚f，飲加盟是一種非常有吸引力的商業(yè)模式，它可以幫助創(chuàng)業(yè)者在競爭激烈的市場中獲得成功。然而，加盟商必須仔細(xì)考慮他們的選擇，并確保他們能夠遵守品牌的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，以獲得成功。天津牛肉面加盟連鎖